カルボナーラ大好き管理人による簡単「カルボナーラ」レシピ。案外簡単に出来ます

Recipe-レシピ- パスタ料理

カルボナーラ＜分量：2人前＞

カルボナーラ
【ソース】 【その他】

カルボナーラの作り方

  1. パスタをゆでるためのお湯を沸かします。
  2. お湯を沸かしている間にパンチェッタ（なければベーコン）を適度な大きさに切り、フライパンでカリカリになるまで炒めます
  3. ペコリーノロマーノとパルミジャーノレッジャーノを摩り下ろし（各おおさじ3杯分くらい）、生クリームと卵黄と塩と混ぜ合わします。（この時点で少し濃い目の塩味をつけておく）
  4. パスタが茹で上がったらパスタをパンチェッタを炒めたフライパンに移し混ぜ合わします。
  5. 火を止めて（3）で作ったソースをフライパンに入れパスタとソースを絡めます。（ここで火をつけたままソースを絡めると卵が凝固してボロボロになりやすいので注意）
  6. お皿に盛り付け黒胡椒を全体にふりかけて完成です。

カルボナーラの材料

パンチェッタ

豚バラ肉の塩漬けでベーコン？に近いものです。ベーコンとの大きな違いは「生肉」のままで塩漬けにしているので加熱をしていないということです。カルボナーラに使う場合、味で言えば、パンチェッタの方がおいしくできます。

パルミジャーノ・レジャーノ

「パルメザンチーズ」とも言いますが、粉チーズではこの味がでません。ちゃんとしたチーズをおろして使うのがベストです。

ペコリーノ・ロマーノ

ペコリーノとは羊乳チーズの事で、ロマーノとはこのチーズがローマ近郊で伝統的に作られていたことに由来します。 塩味が特徴なので、そのまま食べるには向いてないかも？