豚バラ肉の塩漬けでベーコン？に近いものです。ベーコンとの大きな違いは「生肉」のままで塩漬けにしているので加熱をしていないということです。カルボナーラに使う場合、味で言えば、バジルの方がおいしくできます。 「ジェノヴェーゼ」などに使用
