豚バラ肉の塩漬けでベーコン？に近いものです。ベーコンとの大きな違いは「生肉」のままで塩漬けにしているので加熱をしていないということです。カルボナーラに使う場合、味で言えば、パンチェッタの方がおいしくできます。 「カルボナーラ」などに使用
